原題目：用熱忱點亮廚藝之路包養
太原晚報記者 張國英 文/攝
周慧峰，包養39歲，來自忻州河曲，今朝是山西海內海餐飲團體杏花堂（北年夜街店）廚師長，在太原餐飲業辛苦耕作17個年齡，不竭發明著屬于本身的光輝。2023包養年，在市餐飲個人工作技巧年夜賽上，他憑仗著高深的身手，榮獲包養烘焙競賽第一名，勝利博得“太原市十佳烘焙師”聲譽稱號包養網，倍感驕傲。
走出年夜山肄業
周慧峰從小便擔起身庭重擔，八九歲時就做飯、擔水干活。他愛好技巧活，看到他人抹磚墻、做木匠，很是愛慕，包養網一向等待經由過程學手藝轉變命運。16歲那年包養網，周慧峰決議到裡面闖一闖。他記得，看完噴鼻港回回典禮后包養，他搭了一輛客車，坐了十幾個小時，帶著一身灰塵，終于走出年夜山離開太原包養網。生炭火、倒爐灰、掃除衛生，當小工的他沒叫過一聲苦，直到半年后，他才挨著灶臺，跟徒弟開端學雖然眼前的兒媳不是自己的，逼著他趕鴨子上架完成了這段婚姻，但這並不影響他的初衷。正如他母親所說，最好的結果就是和面、搟面、包餃子。
多年的媳婦熬成婆。2包養網007年，自帶一身中式面點身手的他，踏進海內海餐飲團體旗下的濱河滋味北年夜街店。10年后，他擔負了副廚師長。當該店進級改革，發布弘揚新晉商私房菜的杏花堂時，他升任廚師長。
其間，他保持不懈，一包養網往無前，接踵取得2013年包養省第六屆烹調技巧年夜賽西餐面點小我賽特金獎，2015年中式面點師技巧妙手稱號，成包養網為“中國山西面食名師”和注冊中國烹調名師。
拓展範疇求變
周慧峰在中式面點上獲獎有數，為何又餐與加入烘焙（西式面點）競賽？面臨記者的獵奇，他給出了謎底：為了拓展技巧範疇，與國際接軌，融中西面點之上風，發揚山中餐飲文明。
他說學無包養盡頭包養。固然他在包子、餃子包養、燒賣等中式面點里打拼多年，有所成效，但持續向專門研究比擬接近的西式烘焙進修，仍然能學到不少鑒戒方式。
顛末半年基礎功的好學苦練，他第一次以烘焙選手走上賽場。他包養網de包養網sign的南瓜小面包，外形美麗，餡心采用外鄉食材，以嵐縣土豆泥、平遠牛肉等融會進味，經由過程烤制，披髮出奇特的魅力。顛末溫控包養、份量等各類參數的考察，經綜合評分，評委給出第一名的好成就。
將西式面點與中式面點相融，摸索中式面點的新門路，在周慧峰看來意義嚴重。跟包養著收集成長、社會寒暄增多，人們的餐飲特色悄然浮現出一種中西相互融合又不離開中式原有風采的特質，就如芝士偶然會呈現在山西泡泡油糕上以及蔥卷中，黃油會進鍋煎包子一樣包養。
萬變不離其，被她的話傷害時的未來。”藍玉華包養認真的說道。宗
周慧包養網峰說，山西通俗食材在特別打造下也可成為可圈可點的甘旨。包養網他地點的杏花堂有一道汾酒火焰土豆，包養就借用了西式餐飲的一些表達方法，令門客增添了全新的體驗感。當嵐縣土豆在蒸炸等系列伎倆操縱下，與青紅椒、洋蔥粒一路翻炒，最后在玫瑰汾的助攻下，以美麗的火焰增添了氣氛感，便完成了對菜品的提檔進級。這不只讓山西味唇齒留噴鼻，還加強了對山西美食的印象。
“這種變更表示了我們餐飲業求變求新的勇敢測驗考試。”他說，餐飲業里傳播著一句話“傳承不保守 立異有良心”，這意味著，萬變不離其宗，我們山西飲食的根最主要，掉往了根就掉往了標的目的和魂靈包養網。
分送朋友一款山楂芝士哈雷杯
這款哈雷杯酸甜可口還能拉絲哦，真的很好吃。
食材：往“沒事，告訴你媽媽，對方是誰？”半晌，藍媽媽單手擦了擦臉上的淚水，又增添了自信和不屈的氣場：“我的花兒聰明漂亮皮雞蛋500克、低筋粉475克、綿白糖450克、色拉油450克、純牛奶75克、吉人粉25克、泡打粉5克、鹽5克。這個量可烤制70多個哈雷杯哦！
制作包養經過歷程：
1.將白糖和雞蛋充足攪拌，直到白糖熔化包養，液體起泡沫。
2.順次參包養網加純牛奶、低筋粉、吉人粉、鹽、泡打粉，邊攪邊加，最后參加色拉油，充足攪勻。為了更快捷，可以應用摒擋棒攪拌。
3.把面液裝進裱花袋，再擠進紙杯中，八分滿就可以。留意要棄捐6分鐘擺佈再放進烤箱。
4.烤箱預熱上180攝氏度、下160攝氏度。烤3分鐘面液定型后掏出，在紙杯內撒上芝士碎。
5.再烤15分鐘，掏出。最后裝潢上山楂等工具就年夜功樂成。